欢迎您访问成都市文化广电新闻出版局门户网站!
今天是
首页 > 业务工作 > 文博考古 > 博物馆之城
 
川菜博物馆:专访馆长苟德
发布日期: 2006-5-22 17:19:01  发布机构:系统管理员  浏览次数:4979次
〖字体: 〗〖背景色:杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)〗〖打印本稿〗〖关闭

成都川菜博物馆
文/王健

    心明天下事,肚知百有味。川菜的博大精深已经毋庸赘述,但是,当你在吃川菜的时候,会不会不自觉地想起古人是怎样吃饭的呢?我们又能在哪里寻找到这样的答案呢?川菜博物馆的建立将解答很多人心中的疑惑。
    从去年5月开建的成都川菜博物馆已经基本完成了一期工程,并预计在今年年底正式对外开放。
    民营企业家、川菜博物馆馆长苟德介绍说,当他决定投资1亿元做这个项目的时候,所有人都说他疯了。但是厨师出身的他,十分了解现代游客对餐饮业的需求。
    川菜博物馆的建设,变相地为人们的猎奇心理提供了一个展示场所,在这里,人们不仅仅是吃川菜,还能看川菜的制作,看川菜的历史渊源,并感受到川菜传递出来的成都文化精髓。
    进入正在建设中的工地,记者看到,这个博物馆大概由三个部分构成。左边的川菜博物馆,其功能是全面展示四川饮食文化的历史,展示的收藏品有战国的青铜釜,明清的筷篓等等不一而足。
    苟德说他在10多年前就开始收集这些文物,到现在,关于饮食文化的藏品已经有3000多件了。为了让人有耳目一新的感觉,他收集的文物都是经过千挑万选的。
    而右边是互动演示馆,专门展示川菜的制作流程,游客可以在玻璃墙外面观看厨师制作川菜,从洗、切到炒、蒸、炸、煮,川菜制作的刀功、火候都能让人惊叹。此外,在开放后,这里还将设置一个体验场所,教人们制作川菜,让他们切身体验川菜文化。
    “如果说川菜博物馆是静的,是时间的展示;那么这个互动演示馆就是动的,是空间的展示。”苟德说。
    在演示馆楼上是宴会厅,还有巨大的包间都与众不同,苟德说,他想努力为游客营造川西文化氛围。因此,在宴会厅外有吊脚楼,有曲径通幽的小路。
    苟德认为每一个细节都与品质有关,要满足游客的需要就要强调本土性和唯一性。比如,川菜博物馆大门外的鼎,不但是一个标志性建筑,实际上还是一个蓄水的水塔。而且博物馆的建筑也非常有川西特色,用钢筋水泥传达出了中国建筑的传统神韵。苟德花了近30万元,建造一个地下室,专门用来放泡菜和川菜制作作料。
    博物馆的后半部,是一个休闲区,游客可以在这里品茗聊天,因为饮和食是分不开的。
    据介绍,川菜博物馆的二期工程将在一期完成并投入使用后,将正式开工,到时候,这里还将会增添学术交流馆等几个不同功能的馆。
   
    记  者:为什么会想到打造一个川菜的博物馆?
    苟  德:我曾在盐市口的一家餐厅做了5年的厨师,对川菜有很深的了解,川菜在世界上的知名度和美誉度都很高,但是人们不知道川菜的过去,川菜的历史,川菜是怎么一步一步发展到今天的,我建这个博物馆就是想告诉大家,川菜的过去。
   
    记  者:你如何规划川菜博物馆的经营?
    苟  德:我们在打造博物馆的时候,定位是要面向全国的游客。但如果到这里来参观,是单纯按照旅行社的节奏,那么,来这里体验的游客,其感受必然大打折扣,他们也许会将这个地方当作纯粹的“伙食团”;所以我们必须坚持博物馆参观节奏,保证博物馆的品质,我们要提供比游客付出更多的东西。具体的操作还没有计划,也许我们会在参观藏品的地方出售门票。
   
    记  者:川菜博物馆的前景如何?
    苟  德:现在旅游餐饮业的竞争已经上升到总体上的竞争,包括文化的竞争,我希望通过这个博物馆,能改变成都餐饮业的操作现状。我觉得,川菜博物馆的前景很好,一年接待50万人应该不成问题。
    文化产业是一个投资巨大,但是回收慢的行业,很多人都是为了钱而赚钱,其实把事情做好了,把每个细节都规划好,任何行业都会有赚头。

上一条 央视直播“金沙”:唤醒千年古蜀文明(2006-6-19 9:18:30)
下一条 金沙遗址园区规划设计介绍(2006-4-25 9:23:42)
相关资讯